Lo más dulce de Sonia

Receta de Elia Monzo. La toña, mona, panquemao, fogaseta o fogaza (panou, tonya, cóc, fogassa o pa socarrat en valenciano) es un brioche típico de la Comunidad Valenciana y Región de Murcia, que se consume prácticamente en todo el Levante español, donde recibe nombres muy distintos según la comarca. En Semana Santa, en toda la Comunidad Valenciana se come la mona de Pascua que está elaborada con los mismos ingredientes, si bien lleva un huevo cocido en el centro y puede llevar adornos adicionales. INGREDIENTES:  250 grs de patata hervida 250 grs de azúcar  3 huevos ligeramente batidos 50 grs de levadura fresca (si se prepara en verano, con 40 grs es suficiente) ralladura de 1 limón o naranja 125 grs de aceite de oliva suave 600-625 grs de harina de fuerza, depende de lo que admita la masa. ELABORACIÓN:  En primer lugar pelamos, troceamos y hervimos las patatas. Cuando estén hechas, escurrimos, las ponemos en un bol y se las chafamos muy bien con un tenedor. A continuación...

INGREDIENTES: 500 gr de leche entera 3 huevos o 5 yemas 100 gr de azúcar 30 gr de maicena Para aromatizar, vainilla en pasta o un palo de canela o la piel de un limón Una pizca de sal Una lámina de hojaldre de la mejor calidad posible ELABORACIÓN: Lo primero que haremos es la crema pastelera. Ya sea en Thermomix, en un cazo al fuego o en el microondas. Hay que mezclar todos los ingredientes (leche, huevos o yemas, azúcar, maicena y vainilla) y poner al calor sin dejar de remover hasta que cuaje. Si la hacemos en Thermomix, programaremos 11 minutos con la mariposa a 90 grados, velocidad 2. En microondas iremos calentando a máxima potencia en intervalos de unos tres minutos, paramos y removemos, hasta que cuaja, la sacas quitas lo que hayas puesto para aromatizar (en caso que hayas puesto un palo de canela o la piel de un limón), la bates con unas varillas y la tendrás lista. En un cazo sería lo mismo, a temperatura baja, sin dejar de remover, hasta que cuaje. Una vez tengamos la crema ...

INGREDIENTES: -Para la masa: 130 gr Cerveza 130 gr Aceite de Oliva suave 400 gr Harina de Repostería Pizca de Sal -Para el relleno: 100 gr Pimiento verde 150 gr Pimiento Rojo 150 gr Calabacín (yo le dejo la poco de piel) 200 gr Cebolla, pesar pelada 60 gr Aceite de Oliva Virgen 1 Cucharadita de Pimentón Dulce 1 Cucharadita de Sal 1 Pizca Pimienta Negra 2 Latas pequeñas de atún ELABORACIÓN CON THERMOMIX: Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa y programamos 10 segundos, velocidad 6. A continuación 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Sacamos la masa del vaso, hacemos una bola con ella. Cogemos la bandeja del horno, le ponemos papel de hornear y ponemos la masa. Con las manos la vamos estirando, dejándola fina. Se hace muy bien. Sin lavar el vaso ponemos todos los ingredientes del relleno menos el atún, cortamos 5 segundos a velocidad 4. Añadimos el atún escurrido y removemos con la espátula. Vertemos el relleno sobre la masa que teniamos reservada y repartimos bien por...

INGREDIENTES: 4 huevos a temperatura ambiente 300 gr de harina integral de espelta 250 gr de azúcar integral de caña, panela... 100 gr de aceite de oliva suave o girasol 150 gr de buttermilk. Lo hacemos con 150 gr de leche, en mi caso semidesnatada y una cucharada de zumo de limón o vinagre. Dejamos unos diez minutos y veremos como la leche se corta, buttermilk. Ralladura de un limón y una naranja Un sobre de levadura química, polvos de hornear, unos 15 gr. Una pizca de sal Semillas de sésamo para decorar ELABORACIÓN: Precalentamos el horno a 180°. Engrasamos bien nuestro molde y reservamos. Preparamos la buttermilk, en un bol echamos la leche con el zumo de limón o vinagre y dejamos actuar. Mientras, batimos muy bien los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen y dupliquen su tamaño. A continuación echamos el aceite, la buttermilk y las ralladuras de limón y naranja. Mezclamos bien. Por último añadimos la harina, la levadura y un pizca de sal. Mezclamos muy bien, con movimientos envo...

  INGREDIENTES: Una lámina de hojaldre rectangular o redonda Crema pastelera Frutas: plátano, kiwi, melocotón en almíbar, fresas, cerezas en almíbar... Un huevo para pintar Brillo para tartas ELABORACIÓN: Precalentamos el horno a 200 grados. Estiramos la lámina de hojaldre. Hacemos un doblez por toda la lámina, como de un dedo. Sellamos bien. Pintamos todo el borde con huevo, sólo el borde. Pinchamos todo el hojaldre con un tenedor. Horneamos durante unos 25 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar el hojaldre. Una vez frío, extendemos la crema pastelera (fría). Colocamos la fruta elegida como más nos guste. Pincelamos toda la tarta con el almíbar y listo!!!   1. COBERTURA BRILLO INGREDIENTES: 1 hoja de gelatina, utilicé una del Dr. Oetker 160 g azúcar 80 ml agua ELABORACIÓN: Poner la lámina de gelatina en un cuenco con agua fría y dejar en remojo para que se hidrate. Cogemos un cazo y echamos el azúcar y el agua, calentamos a fuego bajo hasta el punto de ebullición y consegui...

Es una receta de Esbieta. INGREDIENTES: 150 g harina de trigo normal 7 g levadura química tipo Royal (polvos de hornear) 50 g mantequilla sin sal 1 huevo 60-70 g azúcar 50 ml zumo limón (medio limón) 1 ralladura limón Azúcar glass, impalpable ELABORACIÓN: En un bol ponemos la mantequilla (blanda, a temperatura ambiente) y el azúcar, batimos muy bien. Cuando la mantequilla se ponga blanquecina, añadimos el huevo y lo integramos bien. Añadimos el zumo de limón y lo integramos. A continuación incorporamos la harina y la levadura tamizadas. Después añadimos la pizca de sal y la ralladura del limón integramos todo hasta obtener una masa homogénea. Ponemos la masa en un film transparente y lo envolvemos. Lo guardamos en el congelador durante 30 minutos o hasta que haya cogido cuerpo.  Precalentamos el horno a 180°. Hacemos las bolitas más o menos del mismo tamaño y las pasamos por azúcar glass,azúcar impalpable y vamos colocando en la bandeja de hornear, yo la forré con papel de hornear....

  INGREDIENTES: 400 gramos de harina  1 sobre doble de gaseosas (blanco y morado) 10 gr de sal 400 ml de agua Aceite de oliva para freír Azúcar para espolvorear las porras ELABORACIÓN: Mezclamos en un bol la harina con el gasificante y la sal. En un cazo ponemos 200 ml de agua a hervir. Cuando ya esté hirviendo, separamos el cazo del fuego y vertemos el agua fría. Añadimos el agua de golpe al bol dónde esta la harina y mezclamos hasta obtener una masa espesita y sin grumos. Dejamos reposar la masa media hora. Vertemos la mezcla en una churrera. Si lo hacéis con manga pastelera puede coger burbujas de aire y explotar al freír y podemos quemarnos.  Calentamos el aceite en una sartén honda o en freidora. Echamos la mezcla en forma de espiral y de forma continua. Con ayuda de unos palillos de metal vamos girando la espiral dentro del aceite y le damos la vuelta. Cuando esté doradita la sacáis y escurrimos. Cortamos las porras del tamaño que queramos y le echamos azúcar al gus...