Lo más dulce de Sonia

  INGREDIENTES: 650 gramos de harina de fuerza 3 huevos  12 gr de sal  2 cucharadas de miel 2 cucharadas de agua de azahar o anís, ron... Ralladura de una naranja y un limón 200 ml de leche 25 gr de levadura fresca 120 gr de azúcar 50 gr de mantequilla Para decorar: Frutas escarchadas, almendras laminadas, azúcar perlado, o azúcar normal añadiéndole unas gotitas de agua de azahar o anís. ELABORACIÓN: Lo primero de todo es elaborar el tang-zhong. Que nadie se me asuste por la palabreja porque es bien fácil: mezclamos 100 ml leche con dos cucharadas de harina de fuerza. No importa si quedan grumos. Ponemos en un cazo al fuego y calentamos, sin dejar de remover, hasta que se espese y obtenga textura de bechamel. Dejamos atemperar antes de usarlo. Amasamos el tang-zhong con el resto de los ingredientes de la masa, salvo la levadura y la mantequilla que dejamos siempre para el final porque si no, al coger temperatura, alteran la textura del roscón. Si lo hacemos manualmente am...

INGREDIENTES: (para 6 vasitos) Para la base: 1 puñado de almendras Galletas de avena Para el relleno: 2 mangos maduros 200 grs. de queso de untar tipo Philadelphia 300 grs. de yogurt griego natural 3 cucharadas de miel de abejas zumo de 1 limón Para decorar: 1 mango cortado en cubitos ELABORACIÓN: Mezclar el queso con el yogurt y la miel, hasta obtener una crema homogénea, podéis hacerlo con la batidora o con unas varillas como yo. Una vez listo, verter en un bol. Después, triturar un mango y medio. Dejaremos el otro para decorar. Yo no lo he triturado. Hice dados pequeños, en casa hay a quien no le gusta la textura tan fina. Añadimos el mango triturados a la mezcla anterior. Exprimir el limón y añadir el zumo. Mezclar todo con ayuda de una cuchara. Reservar. Para la base, picamos las almendras y las galletas (puse una galleta en cada vasito). Montaje: En cada vasito ponemos 2 cucharadas de la mezcla de almendras y galletas picadas. Yo como no trituré el mango, puse una capa de trocito...

  INGREDIENTES: 4 huevos L 200 gr de azúcar 250 gr de queso Mascarpone 300 gr de queso Philadelphia 500 gr de nata para montar, min. 35% mar. grasa Dos cucharadas soperas de Maizena Yo cubrí con mermelada de frambuesa y frambuesas frescas. ELABORACIÓN THERMOMIX: Precalentamos el horno a 220º. Forramos un molde de 22 cm con papel de horno. En el vaso de la Thermomix, mariposa, ponemos los huevos y el azúcar, programamos 3 minutos, 37º de temperatura, velocidad 3. Después otros 3 minutos velocidad sin temperatura. Después añadimos los quesos, mezclamos 1 minuto en velocidad 3, sin mariposa. Para finalizar, añadimos la nata y la cucharada de harina y programamos 1 minuto, velocidad 3. Terminamos de mezclar con una espátula de silicona. ELABORACIÓN TRADICIONAL: Precalentamos el horno a 220°. Forramos un molde de 22 cm con papel de horno. Batimos muy bien los huevos con el azúcar. Añadimos los quesos y batimos. Por último, echamos la nata y la harina. Batimos bien. EN AMBAS ELABORACIONE...

  INGREDIENTES: 200 gr de galletas María 100 gr de mantequilla 500 gr nata para montar muy fría 250 gr agua muy caliente 1 sobre de gelatina de limón marca Royal (cuaja mejor) 2 limones grandes 300 gr de queso de untar 100 gr azúcar glas CON ESTAS CANTIDADES HICE 6 VASITOS Y UNA TARTA PEQUEÑA, EN UN MOLDE DE 18 CM. ELABORACIÓN EN THERMOMIX: Trituramos las galletas con golpes de turbo, añadimos la mantequilla en trozos, programamos 4 min. 50º, V2.  Si hacéis vasitos, ponéis una capa de galleta en la base. Si preferís tarta, forramos un molde desmontable, echamos las galletas, apretamos. Dejamos enfriar en la nevera. Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa, montamos la nata bien fría, sin tiempo, vamos vigilando hasta que se monte, V3 y medio. Disolvemos la gelatina en 250 gr de agua bien caliente, echamos a la nata 150 gr de la gelatina, el resto la reservamos para la cobertura. Agregamos el zumo de los dos limones y la ralladura de uno, el queso de untar y el azúcar glas, mez...

INGREDIENTES: 300 gr harina normal 140 gr de almendra cruda, pelada 140 gr de aceite de oliva virgen extra 150 gr de azúcar glas 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de jengibre La piel rallada de una naranja grande Sésamo ELABORACIÓN: Precalentamos el horno a 160º. Forramos una bandeja apta para horno con papel vegetal y extendemos la harina y hornear durante unos 20 minutos, removiendo cada 5 minutos. Tiene que quedar ligeramente subida de tono, pero sin tostar. Sacamos y reservamos.  Introducimos las almendras a esa misma temperatura y hornear durante 10 minutos, removiendo cuando lleve la mitad del tiempo. Sacamos y reservamos. Esperamos a que se enfríen la harinas y las almendras.  Trituramos 100 gr de almendras  y los otros 40 gr los picamos en trozos pequeños. Podéis ayudaros de un robot de cocina, picador.... Tamizamos la harina y el azúcar glas, añadimos la almendra molida, la almendra picada, la canela, el jengibre y la ralladura de la naranja. Mezclamos todos ...

  INGREDIENTES: (24 NEVADITOS) 500 g de harina de trigo 250 ml de aceite de oliva 75 ml anís dulce 25 ml vino blanco 5 g canela molida Piel de limón Piel de naranja Azúcar glasé (para rebozar) ELABORACIÓN: Ponemos la harina en un bol que aguante el calor. Vertemos el aceite en un cazo con un trozo de piel de limón y otro de naranja, calentamos al fuego hasta que veamos que las pieles empiezan a dorarse. Con mucho cuidado de no quemarnos, vamos vertiendo el aceite caliente sobre la harina, removiendo con una cuchara de madera para que la harina se escalde por igual. Añadimos el aceite, el anís, el vino y la canela, mezclamos bien pero sin amasar mucho. Dejamos reposar al menos una hora o mejor durante toda la noche.  Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180º, extendemos la masa sobre la superficie de trabajo con un grosor de unos 2 cm. Cortamos unos círculos con un cortapastas redondo pequeño y los ponemos en la placa de horno. Horneamos durante unos 30 minutos hasta qu...

  INGREDIENTES: Dos planchas de hojaldre redonda Cabello de ángel Cubitos de almendra Huevo para pintar la masa Azúcar glas ELABORACIÓN: Encendemos el horno a 200 grados, calor arriba y abajo, para que se precaliente mientras preparamos la estrella. Si tu masa es cuadrada, corta en círculos ayudándote de un plato. Sobre la primera base extendemos el cabello de ángel. Tapamos con la otra plancha de hojaldre y ponemos en el centro algo redondo, sin llegar a cortar la masa. Yo puse un vaso de agua. Con un cuchillo vamos haciendo cortes desde el círculo hacia fuera. Dividimos en cuatro y luego cada cuarto en tres. Giramos un par de veces cada tira, una hacia un lado y la siguiente hacia el otro. Pintamos con huevo batido. En el centro y en las puntas ponemos cubitos de almendra. Metemos al horno unos 15-20 minutos, hasta que dore, a 200 grados. Súper fácil y riquísimo!!! Admite cualquier relleno, crema de chocolate, crema pastelera, turrón blando desmigado.....

  INGREDIENTES: 350 gr de harina de fuerza(000) 100 gr de harina todo uso 150 gr de agua templada 80 gr de yogur natural 70 gr de azúcar 70 gr de aceite vegetal 55 gr de huevo (yo puse un huevo grande) 8 gr de levadura de panadería seca o 12 gr de levadura fresca 5 gr de levadura química o polvos de hornear, la que utilizamos para hacer bizcochos  Una pizca de sal Ralladura de una naranja o de un limón ELABORACIÓN: En un bol mezclamos con las varillas el huevo, el aceite, el yogur, la ralladura y el agua templada con la levadura de panadería disuelta. A continuación añadimos el azúcar, la sal, mezclamos. Después vamos añadiendo la harina y la levadura química tamizadas, mezclamos primero con las varillas y cuando nos cueste lo hacemos con las manos. Añadimos los 450 gr de harina, la masa tiene que quedar más bien pegajosa. Pero si está en exceso podéis añadir hasta los 500 gr de harina. Tapamos el bol y dejamos llevar. Yo meto el bol dentro del horno (apagado). Tiene de doblar...

  INGREDIENTES para 6 vasitos Para la tarta: 300 ml de leche 200 gr de turrón del blando (Sin Gluten para personas celiacas) 200 ml de nata para montar 70 gr de azúcar 1 sobre de Agar agar ( 2 gr ). Podéis substituir el sobre de Agar Agar por un sobre de gelatina en polvo o por un sobre de cuajada tipo Royal. Para decorar: 200 ml de nata líquida para montar muy fría  Azúcar glass al gusto Almendras crocantis para decorar. Yo puse muñequitos de jengibre. ELABORACIÓN: Pondremos en una cacerola el turrón, los 70 gr de azúcar, 200 ml de nata y 200 ml de leche, a fuego medio, sin dejar de remover hasta que se disuelva por completo la tableta de turrón. Disolveremos el Agar agar en los 100 ml restantes de leche y lo echaremos a la cacerola; lo cocinaremos 2 mint. más y serviremos en el molde o los moldes que vayamos a utilizar. Cuando enfríen, los meteremos en la nevera unas 3 horas para que cuaje, después montamos la nata (que debe estar bien fría) y la endulzaremos con azúcar glas...

  INGREDIENTES: ½ kg de harina 150 ml de vino blanco (en mi caso Montilla-Moriles) 150 ml de aceite virgen extra 10 g de anís en grano o matalauva 10 g de ajonjolí o sésamo La piel de un limón Una cucharadita de canela molida Una pizca de sal Aceite de oliva virgen extra para freír Azúcar y canela para rebozar ELABORACIÓN: Ponemos en una sartén los 150 ml de aceite y calentamos, añadimos la piel del limón y freímos hasta que se empiecen a dorar los filos de ésta. Sacamos, retiramos la sartén del fuego y aprovechando el calor residual ponemos el anís y el ajonjolí y que aromatice el aceite. Removemos bien y reservamos. En un bol amplio mezclamos la harina, la canela, el vino y la sal. A continuación incorporamos el aceite y amasamos hasta que nuestra masa este homogénea y sea fácil de trabajar con las manos. Una vez lista la masa vamos haciendo pequeñas bolitas (el tamaño dependerá de como te gusten los pestiños, yo los suelo hacer medianitos, no de bocado) en una superficie lisa es...