Lo más dulce de Sonia

INGREDIENTES: 80 ml de agua tibia 20 gr de miel 8 gr de levadura fresca 325 gr de harina de fuerza 1 cdta sal 30 gr de leche en polvo 1 huevo , a temperatura ambiente 130 gr de puré de calabaza a temperatura ambiente  30 gr de mantequilla sin sal, derretida 1 huevo + un chorrito de leche , para pintar antes de hornearlos. Un poco de mantequilla derretida , para pintar una vez horneados ELABORACIÓN: Mezclar la miel con el agua tibia. Luego echar la levadura y remover. Dejar actuar por 3-5 minutos hasta que la levadura se active. Añadir el resto de los ingredientes de los panecillos al bol de una amasadora, incluida la levadura activada. Mezclar hasta incorporar todo y luego amasar por 5 minutos. También podéis amasar a mano, llevará algo más de tiempo. La masa será un poco pegajosa. Aceitar las manos para que no se pegue. Formar un bollo con la masa y colocar en un bol engrasado. Cubrir el bol con papel film y dejar levar hasta que duplique su tamaño. Colocar la masa levada sobre un...

  Me salieron 19 galletas. INGREDIENTES: 120 gr de calabaza cocida, asada, bien escurrida y fría. 175 gr de harina de almendra 100 gr de harina común 80 gr de azúcar blanco 2cucharadas soperas de azúcar moreno 30 ml de aceite de oliva, yo utilicé de oliva suave. Media cucharadita de canela molida Media cucharadita de jengibre Azúcar para rebozar las galletas ELABORACIÓN: Lo primero que haremos será cocer la calabaza en el microondas. En un bol apto para microondas, ponemos la calabaza a trocitos. Para obtener 120 gr de calabaza cocida tendremos que poner unos 220 gr de calabazaza cruda. Tapamos el bol con papel film, pinchamos el papel y cocemos unos 8 min. Yo tuve que poner algo más de tiempo, pincháis y cuando veáis que está tierna listo. La chafáis muy bien con un tenedor y dejáis que escurra bien toda el agua y que se enfríe. Un vez fría la ponemos en un bol grande junto los demás ingredientes. Mezclamos muy bien. Es una masa pegajosa. Cuando todos los ingredientes estén bien i...

  INGREDIENTES PARA LA MASA DE LOS BUÑUELOS: 400 g de harina de fuerza (yo tuve que poner un pelín más) 8 g de levadura fresca de panadero 30 g de anís, licor 5 g de matalauva (anís en grano) 2 g de sal La ralladura de un limón 65 g de azúcar de todo uso 150 g de leche tibia 2 huevos medianos 35 g de manteca de cerdo o mantequilla INGREDIENTES PARA BAÑAR LOS BUÑUELOS: 50 ml de anís 50 ml de agua Azúcar suficiente para rebozarlos ELABORACIÓN: En una fuente grande, ponemos la harina. Hacemos un pequeño hueco en el centro, y echamos la levadura desmenuzada, alrededor de la harina, rodeando la fuente, ponemos la sal, en el centro ponemos también, el azúcar, la ralladura del limón, y los granos de matalauva. En otro recipiente, ponemos la leche tibia, los huevos y el anís, lo mezclamos bien, con un tenedor. Echamos esta mezcla, en el centro de la fuente y removemos todo con una cuchara de madera, cuando ya no podamos, lo haremos con las manos, amasamos hasta que la masa esté lisa. Ahora...

  Con estas cantidades salen unas 25-30 galletas. Dependerá del tamaño. Yo las hice de un tamaño más bien grande.   INGREDIENTES: 250 gr de harina común 185 gr de mantequilla sin sal 75 gr de azúcar glas 2 huevos grandes 1 cucharita de esencia de vainilla Para las coberturas: Mermeladas Nutella Chocolates para fundir Frutos secos Guindas, cerezas Azúcar glas ELABORACIÓN: Troceamos la mantequilla y dejamos que se atempere. Una vez atemperada, la ponemos en un bol amplio y la mezclamos con el azúcar con ayuda de unas varillas. Una vez haya blanqueado la mezcla, echamos los huevos uno a uno. Podéis ayudaros de unas varillas eléctricas, echáis uno y cuando esté bien integrado echáis el otro, después la vainilla y batis hasta obtener un buen punto de cremosidad. A continuación echamos la harina previamente tamizada y mezclamos muy bien hasta que quede bien integrada. Precalentamos el horno, calor arriba y abajo con ventilador (si tenéis está opción en vuestro horno) a 200°.  M...

  INGREDIENTES: 300 gr de harina de fuerza 5 gr de sal 65 gr de azúcar 2 huevos medianos 50 gr de mantequilla a temp. ambiente 60 ml de agua 20 gr de levadura fresca Ralladura de media naranja 1 cucharadita de agua de azahar Relleno: Crema pastelera Decoración: Un huevo para pintar Azúcar perlado o azúcar humedecido Crema pastelera Cerezas confitadas ELABORACIÓN EN PANIFICAFORA: En primer lugar ponemos en la cubeta de la panificadora, los huevos ligeramente batidos, la mitad de la cantidad de agua, el azúcar, la sal, la ralladura de naranja, el agua de azahar y la harina. Elegimos el programa 7, amasado, dura 15 min. Cuando finalice, añadimos la mantequilla a trocitos y volvemos a poner el programa 7. Cuando termine el programa, disolvemos la levadura en el resto de agua que nos queda y la incorporamos a la masa. Volvemos a poner el programa 7. Cuando finalice, ponemos la masa en un bol y la cubrimos con filme transparente. Dejaremos que reposa una hora en la nevera. Después del ti...

  (Para 4 vasitos) INGREDIENTES: 120 ml de café frío 2 huevos 50 ml de azúcar 250 gr de queso Mascarpone 8 bizcochos de soletilla Cacao puro en polvo (para decorar) Chocolate negro (para decorar) ELABORACIÓN: Primero separamos las claras de las yemas y reserva ambas por separado. En un bol añadimos las yemas y el azúcar. Batimos ambos ingredientes con unas varillas hasta que adopte un color más claro para asegurarnos que están bien mezclados. Incorporamos el mascarpone y volvemos a mezclar hasta obtener una masa suave y homogénea. Montamos las claras a punto de nieve con la batidora de varillas. Añadimos las claras montadas al bol de las yemas y mezclamos con ayuda de una espátula realizando movimientos suaves y envolventes. Así evitamos, en la medida de los posible, que las claras pierdan aire y mantengan su textura. Colocamos la crema en una manga pastelera y le cortamos la punta, así será mucho más fácil. Ahora montamos los vasitos. Podéis empezar poniendo los bizcochos mojados ...

( Para 4 unidades) INGREDIENTES: 50 gr Galletas tipo María (para la base).Yo puse galletas Digestive. 35 gr Mantequilla (para la base) 15  gr Azúcar (para la base) Pizca de sal (para la base) 200 gr Nata líquida para montar bien fría (crema de batir, crema de leche) para el relleno 250 gr Queso crema a temperatura ambiente (para el relleno) 5 ml Esencia de vainilla (para el relleno) 100 gr Azúcar glasé (para el relleno) 50 gr Mermelada de fresa, frambuesa... 30 ml Zumo de limón Para decorar frutos rojos, menta, yo puse una estrella de chocolate. ELABORACIÓN: Trituramos las galletas sin llegar a pulverizar, no pasa nada si notamos trozos más grandes que otros. Fundimos la mantequilla, en microondas o al baño María, y la agregamos a la galleta triturada junto con el azúcar y un pellizco de sal. Mezclamos bien y repartimos en los cuatro vasitos. A continuación preparamos el relleno y, para ello, montamos la nata (que habrá de estar bien fría) con unas varillas eléctricas (o a mano) ha...

(Para 6 vasitos) INGREDIENTES: 250 g de nata para montar (crema de leche o crema de batir) 200 g de leche condensada 60 ml de zumo de limón Ralladura de un limón 8 galletas tipo María para poner en el fondo de los vasitos. Yo puse Digestive. NOTA: la nata para montar debe tener al menos el 35% de materia grasa. Si usas nata para cocinar no te va a salir. A este ingrediente también se le conoce como crema para batir o crema de leche. Antes de comenzar, asegúrate de que la nata está bien fría. Yo la guardo durante unos 10 minutos en el congelador antes de comenzar con cualquier receta en la que tenga que montar nata. ELABORACIÓN: Mezcla la leche condensada con el zumo de limón. Verás que la leche condensada se espesa ligeramente gracias a la acción del ácido del limón. Agrega la ralladura del limón, me la y reserva la mezcla. Monta la nata con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta que esté firme. Mezcla ambas preparaciones con una espátula o lengua de cocina realizando movimientos s...

INGREDIENTES: 280 gr de harina 130 gr azúcar glas 150 gr manteca de cerdo a temperatura ambiente 40 gr almendras molidas (harina de almendras) 3 cucharadas soperas de almendra en granillo 1 cdita canela en polvo ralladura 1 limón sésamo (para decorar) ELABORACIÓN: Tostamos la harina en una sartén a fuego medio. Cuando veamos que cambia ligeramente de color y que huele a tostado, apartamos del fuego. Tamizamos y dejamos enfriar.  Hacemos lo mismo con las almendras molidas, la tostamos, tamizamos y dejamos enfriar. Tostamos la almendra en granillo y dejamos enfriar. Una vez haya enfriado todo, en un bol ponemos la harina, la almendra molida, la almendra en granillo, la canela y la ralladura de limón, mezclamos y reservamos. Con las varillas eléctricas o a mano, mezclamos muy bien la manteca de cerdo (a temperatura ambiente) y el azúcar glas tamizado.  Una vez que tengamos una crema, añadimos la preparación de harina. Mezclamos hasta que obtengamos una masa homogénea. Amasamos so...