Lo más dulce de Sonia

INGREDIENTES: Una lámina de hojaldre fresca Crema de pastelera 3 manzanas Mermelada de albaricoque Una guinda confitada para decorar  ELABORACIÓN:  CREMA PASTELERA EN MICROONDAS 500 ml leche a temperatura ambiente 2 yemas de huevo (tamaño "L") 90 gr. azúcar 40 gr de maicena o harina fina de maíz 1 cucharada de esencia de vainilla En una jarra alta echamos todos los ingredientes, las yemas, la leche, el azúcar, la harina fina de maíz y la vainilla. Batimos con una batidora hasta que se hayan integrado y no queden grumos. Pasamos la mezcla colándola a un recipiente apto para el microondas. Ponemos tres minutos a 800 w de potencia. Abrimos,  removemis con una cuchara de madera y volvemos a poner dos minutos a la misma potencia. Sacamos del microondas, removemos para dar cremosidad. Y lista para usar. Necesitamos la crema fría, la cubrimos con un film de cocina pegado a la superficie para que no se produzca condensación de agua y cuando se temple p...

INGREDIENTES: 4 huevos 350 gr de azúcar 300 gr de leche 250 gr de aceite de girasol 450 gr de harina Ralladura de un limón un sobre de levadura una cucharadita (de café) de bicarbonato una pizca de sal mantequilla para engrasar el molde Virutas de chocolate Azúcar glas ELABORACIÓN: Separamos las yemas de las claras. En un bol batimos las yemas con el azúcar hasta que este último quede bien disuelto. Incorporamos el aceite y la leche y volvemos a batir. Ahora tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato y la añadimos a la mezcla. Volvemos a mover hasta que no quede ningún grumo. Montamos las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve y las añadimos al bol, mezclando con movimientos envolventes. Engrasamos un molde y echamos la masa. Es el momento de añadir las pepitas. Para que no se vayan al fondo las enharinamos un poquito y repartimos uniformemente por toda la mezcla. Lo pasamos al horno sin precalentar, a 180º. Necesita ...

INGREDIENTES: 500 gr de harina 100 gr de azúcar 100 ml de agua 10 gr de sal 3 huevos 100 gr de mantequilla 35 gr levadura fresca 1 cucharadita de canela Ralladura de un limón 1 cucharadita de esencia de vainilla Para adornar: Un huevo con una pizca de sal para pintar Fruta confitada Piñones Azúcar ELABORACIÓN: Tener la mantequilla troceada y fría. Mezclar todos los ingredientes a excepción de la mantequilla y la levadura. Yo hice la masa en la panificadora. Si lo hacéis en THERMOMIX, en velocidad espiga, si lo haces en KitchenAid, con el gancho amasador en velocidad 2-3. Pasados unos 10 minutos, que tengamos una masa ya homogénea y con todos los ingredientes integrados, añadimos la mantequilla a cubitos. Diluir la levadura con un poco de agua. Cuando ya esté la mantequilla integrada, añadir la levadura y seguir mezclando unos 5 minutos más. Dejar que repose la masa unos minutos y darle un último amasado. Verter la masa en un bol engrasado y t...

INGREDIENTES: 5 huevos medianos de corral. 125 gr de harina con levadura (puedes usar harina de todo uso y añadir 7 gr de levadura química, también llamada polvos de hornear o levadura del tipo Royal). 125 gr de azúcar. Una cucharadita de extracto, esencia, aroma... de vainilla. Un poco de mantequilla y harina para el molde ELABORACIÓN: Separaremos las yemas de las claras de los huevos, y las batiremos con la mitad del azúcar hasta que estén esponjosas. Batiremos también las claras y cuando estén a punto de nieve añadiremos el resto del azúcar y continuaremos batiendo. Incorporaremos las claras junto con las yemas, mezclaremos con movimientos envolventes con ayuda de una espátula. Poco a poco iremos añadiendo la harina también despacio y con movimientos envolventes, cuando los ingredientes estén integrados pondremos la cucharadita de extracto y mezclaremos suavemente. Prepararemos el molde especial para brazo de gitano extendiendo sobre él mantequilla y cubriénd...

INGREDIENTES: 4 huevos 70 gr de azúcar 350 gr de yogur griego sin azúcar 40 gr de maizena 4 gr de levadura o polvo de hornear Ralladura de limón Esencia de vainilla(una cucharadita) Molde de 21 cm x 7 cm de alto Papel de horno Molde de 20 centímetros de diámetro ELABORACIÓN: Comenzamos separando las claras de las yemas de los 4 huevos, ponemos las claras en un bol y las yemas en otro. Reservamos el bol en el que tenemos las claras. Es importante que los huevos no estén fríos, deben estar a temperatura ambiente para que a la hora de montar las claras no tengamos problemas. Ahora, añadimos el azúcar al bol donde tenemos las yemas y batimos bien durante unos minutos, hasta que veamos que van cogiendo un color blanquecino y que han doblado su volumen. Seguidamente, le añadimos el yogur griego natural y sin azúcar, y la ralladura de limón ( sólo la parte amarilla, si rallamos la parte blanca amargará, ¡cuidado!). Volvemos a mezclar hasta que quede bien integrado...

Ingredientes para la masa madre: 140 g de harina de fuerza 90 g de agua tibia 3 g de levadura fresca Ingredientes para la masa de los Donuts: 20 g de levadura fresca 15 g de leche a temperatura ambiente 50 g de azúcar 150 g de harina de fuerza 4 yemas de huevo M 60 g de mantequilla 1 pizca de sal aceite para freír Ingredientes para el glaseado: 100 gramos de azúcar glas Azucarera 3/4 cucharadas de agua 1 gotas de vainilla (opcional) ELABORACIÓN: 1. Empezaremos realizando la masa madre. Para ello disuelve la levadura con el agua tibia y a continuación añade la harina. Puedes amasar con las manos directamente. Tapa la masa con un film, déjala en un sitio seco, sin corrientes de aire y con una temperatura de 20 grados aproximadamente y deja que repose una hora. La masa debe doblar su volumen. 2. Pasada la hora, cuando tengamos la masa madre lista, toca el momento de preparar la masa de los donuts. Disuelve la levadura en la leche y a continuación añade la...

INGREDIENTES: 250 g de azúcar 350 g de harina de repostería 250 g de aceite de girasol 1 sobre de levadura o polvos de hornear, 15 gr. 200 g de nata de cocinar (crema de leche) 4 huevos 2 cucharaditas de esencia de limón (o la ralladura de un limón) ELABORACIÓN THERMOMIX: Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos el azúcar y los huevos, y programamos 7 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 y 1/2. Al terminar añadimos la esencia de limón, quitamos la temperatura y programamos otros 6 minutos, velocidad 3 y 1/2. Añadimos el resto de ingredientes, menos la levadura y la harina y programamos 3 minutos, velocidad 2. Quitamos la mariposa, añadimos la harina y la levadura, programando 8 segundos, velocidad 5. Después removemos con la espátula por si nos falta mezclar bien la harina y dejamos reposar la masa en la nevera, mínimo una hora. ELABORACIÓN TRADICIONAL: Batimos muy bien los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen y tripliquen su volumen. Añadi...

Riquísima, masa fina y súper crujiente! INGREDIENTES: PARA LA MASA (para 3 bases): 525 g Harina panificable de buena calidad (10-11% de proteína) 340 g Agua 20 g Aceite de oliva 11 g Sal (yo puse 20g pues en casa nos gusta un pelo más salada) 5 g Levadura fresca (1,5 g de levadura seca) RELLENO: 6 ó 7 cucharadas de salsa de tomate casera Mozzarella Pimiento rojo/verde Calabacín Berenjena Champiñones Alcachofas Chorrito de aceite de oliva (a gusto) Albahaca fresca u orégano (a gusto) ELABORACIÓN: Comenzamos con la masa. Como esta es una masa que no necesita ser trabajada, en un bol grande disolvemos la levadura en el agua y a continuación incorporamos el resto de los ingredientes. Los mezclamos bien con la mano, obteniendo una masa bastante pegajosa. La dejamos reposar cubierta con un paño durante unos 15 min. Enharinamos sin abusar, la superficie de la mesa o encimera y la volcamos, la plegamos un par de veces sobre si misma y la volvemos a dejar repos...

INGREDIENTES: 250 g de harina de trigo El zumo de 1 naranja + la ralladura 4 huevos 200 g de azúcar 150 ml de aceite de girasol 1 sobre de levadura Royal o polvos de hornear, 15 gr. 1 pizca de sal Cápsulas de papel Azúcar para decorar ELABORACIÓN TRADICIONAL: Precalentamos el horno a 220º. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Podemos usar la batidora con el accesorio varillas. Añadimos la ralladura y zumo de naranja, el aceite y la sal y seguimos batiendo con las varillas hasta que todo esté muy integrado. Añadimos la harina y levadura tamizadas,  y mezclamos bien pero con una espátula, sin batir mucho. Metemos la mezcla en la nevera una hora antes de llenar las cápsulas para que esté muy fría. (Yo suelo hacerla por la noche y la dejo en la nevera hasta el día siguiente). Ponemos las cápsulas de papel dentro de unos moldes de cupcake para que las magdalenas para no se abran y crezcan hacia arriba ( Yo utilizo moldes de aluminio). Llen...

INGREDIENTES: 4 huevos a temperatura ambiente 300 gr de azúcar 250 ml de nata para montar Aroma de vainilla (u otro aroma al gusto) 350 gr de harina de repostería 1 sobre de levadura Azúcar glas ELABORACIÓN: En un bol suficientemente grande batimos los huevos con el azúcar. Lo haremos con la batidora de varillas, al menos 10 minutos, hasta que la mezcla haya aumentado considerablemente su volumen y sea blanquecina y cremosa. Hay que tener paciencia y batir bien hasta conseguir una mezcla muy cremosa, éste es uno de los puntos más importantes para conseguir luego un bizcocho muy esponjoso. En Thermomix lo haremos con mariposa, en velocidad 4, durante unos 10 minutos. En otro recipiente batimos ligeramente la nata, lo justo para que coja un poco de cuerpo pero sin que llegue a la consistencia de nata montada. La incorporamos poco a poco, en un hilo, a la mezcla de huevos y azúcar, a la vez que seguimos batiendo con la batidora. Añadimos también el aroma de vainilla y ...

La receta de este pan aparece en el blog “El Comidista”, con el nombre de “El poder del tiempo”, ya que se trata de un pan que requiere algo de tiempo para ser elaborado, pero muy poco trabajo, y que ofrece un resultado estupendo. Es un pan hecho con poolish ,  que es un tipo de masa madre que hay que preparar con antelación. Y da poco trabajo porque apenas requiere amasado, ya que es el tiempo el que trabajará la masa por nosotros. INGREDIENTES: Para el poolish  125 g harina panificable 125 g agua tibia 0,2 g levadura de panadero (una bolita del tamaño de una lenteja) Para la masa 450 g harina panificable (yo tipo 1050)2 25 g harina integral de trigo 25 g harina integral de centeno 280 – 290 g agua tibia (puse los 29og, dependerá de la harina utilizada) 10 g sal ELABORACIÓN: El día anterior prepara el poolish. Para ello disuelve la levadura en el agua, añade la harina y mezcla. Tápalo y déjalo fermentar durant...

INGREDIENTES: 500 gr. harina de trigo 50 ml. licor de anís dulce 50 ml. aceite de oliva suave 200 gr. azúcar 4 huevos L 1 pizca sal 1 cucharada anís en grano Corteza de una naranja Ralladura de un limón 2 sobres dobles de gasificante o 1 sobre de levadura o polvos de hornear ELABORACIÓN:   En una sartén ponemos los 50 ml. de aceite y la cáscara de naranja cuando esté caliente incorporamos la cucharada de anís en grano.   Cuando el aceite empiece a hacer burbujas, retiramos del fuego, vigilando que no se nos queme el anís. Colamos y reservamos.   En un bol ponemos los huevos y el azúcar y con varillas mezclamos hasta que se integren   Añadimos el licor, el aceite (colado), la ralladura de limón, la pizca de sal, mezclamos. Vamos incorporando la harina poco a poco previamente tamizada.   Cuando hayamos incorporado la mitad de la harina, ponemos el gasificante y mezclamos.   Seguimos incorporando la harina restante, nos tiene ...

INGREDIENTES: (24 galletas más o menos) 100 gramos de copos de avena 150 gramos de azúcar 75 gramos de mantequilla sin sal 50 gramos de harina de trigo 1 huevo grande (tamaño L – unos 60 gramos) 1 cucharada pequeña de levadura química (tipo Royal) Gotitas o trocitos de chocolate ELABORACIÓN: Echamos en un cuenco grande 75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente o en punto pomada. Añadimos 1 huevo y 150 gramos de azúcar. Batimos bien con una batidora de varillas. En Thermomix, en vel. 3 y medio. Luego añadimos 100 gramos de avena, la cucharada pequeña de levadura química y los 50 gramos de harina de trigo. Volvemos a batir. En Thermomix, velocidad 3  y medio. Echamos la masa en una manga pastelera, si no tenéis os ayudáis con dos cucharaditas de postre. Colocamos un papel de hornear sobre una bandeja y repartimos las porciones de masa sobre ellas. Encima de cada montoncito puse unas gotas chocolate negro. Si usas una bandeja pequeña no hagas más de 2...

INGREDIENTES: 1 yogur natural (de 125 gr). 4 huevos. Harina (3 medidas de yogur). Azúcar (2 medidas de yogur). Aceite de oliva (1 medida de yogur). Si te gusta que en el sabor final se aprecie el aceite, utiliza uno de sabor potente, pero si prefieres que sea más discreto, utiliza un aceite de sabor suave. Ralladura de 1 limón grande 1 sobre de levadura en polvo ( polvos de hornear, 16 gr) 4 cucharadas soperas de cacao puro en polvo. Mantequilla para untar el molde. ELABORACIÓN: Para utilizar la técnica de la medida del yogur, vacía el yogur en un pequeño bol o vaso para poder utilizar su recipiente desde el primer momento. Precalienta el horno a 180º durante estos 10 minutos que vas a dedicar aproximadamente a elaborar la masa. En un bol grande añade las dos medidas de azúcar y los huevos, y mézclalos con unas varillas. Podeis batir en Thermomix o cualquier robot. Hay que batir hasta que blanqueen y dupliquen su tamaño. Añade el aceite,  el yogur, la ral...

INGREDIENTES: 660 de harina de fuerza 220 gr de leche 220 gr de agua 25 gr de mantequilla punto pomada 5 gr de azúcar o una cucharadita de miel 10 gr de sal 5 gr de levadura seca o 10 gr de la fresca que es la que yo utilicé. ELABORACIÓN: Diluimos la levadura en los líquidos y echamos el resto de ingredientes menos la mantequilla. Amasamos, podéis hacerlo en la amasadora, Thermomix, en velocidad espiga, en panificadora como lo hice yo, o amasando a mano. Echamos los ingredientes líquidos y después los secos, menos la mantequilla. Cuando tengamos los ingredientes bien mezclados añadimos la mantequilla y amasamos hasta que esté totalmente integrada. Untamos un bol con aceite, ponemos la masa y dejamos reposar hasta que duplique por lo menos su tamaño. Yo la dejé llevar una hora y media. Cuando haya llevado, untamos un poco de aceite en la mesa de trabajo y aplanamos la masa dándole forma de rectángulo. Enrollamos y colocamos la masa en un molde de plum cake, bi...

INGREDIENTES: 5 huevos 250 gr ó 3 vasos de yogur de harina de trigo 250 gr ó 3 vasos de yogur de azúcar 60 ml ó 1/2 vaso de yogur de aceite de oliva suave o girasol 200 ml de nata de montar (crema de leche) Ralladura de 2 limones 1 sobre de levadura Unas gotas de esencia de limón 1 pellizco de sal Mantequilla o espray desmoldeador ELABORACIÓN: Lo primero es separar las claras de huevo de las yemas y las pones en distintos recipientes. Añade a las claras la mitad del azúcar, el pellizco de sal y las montas a punto de nieve. Si ves que no te suben puedes echar un poco de azúcar glas, ayuda. En otro bol pones la nata líquida, el resto del azúcar y móntala. En cuanto veas que esta bien hecha paras, porque si no corres el riesgo de pasarte y se puede cortar o convertirse en mantequilla. En el recipiente en donde tienes las yemas, echas la nata ya montada, el aceite y remueves todo con movimientos envolventes con cuidado de que no se baje. Cuando la mezcla est...

INGREDIENTES: (8 panecillos de 100 gr.) 500 gr de harina de fuerza 10 gr de levadura fresca o 4,6 de levadura seca de panadería 10 gr de sal 20 gr de azúcar 1 huevo mediano 125 gr de agua tibia 150 gr de leche 25 ml de aceite de oliva virgen Para decorar: Sésamo Agua ELABORACIÓN EN THERMOMIX: Ponemos el vaso el agua y la levadura desmenuzada, 10 seg. vel.3. Añadimos la leche, el agua, el huevo batido, el aceite y la sal. Programamos 2 min. 37º, vel.3. Cuando finalice el tiempo echamos la harina, el azúcar (si utilizarais levadura seca la echarais ahora, en este paso) y mezclamos unos segundos a vel. 3 y después programamos 5 min. velocidad espiga. ELABORACIÓN TRADICIONAL: Deshacemos la levadura en un poco de leche templada. En un bol ponemos la leche restante, el agua, el huevo batido, el aceite y la sal. En otro bol con la harina y el azúcar haremos un volcán. Vertemos la mezcla de los líquidos y la levadura disuelta en el centro del volcán. Mezcl...

INGREDIENTES: 3 Huevos L 180 gr Azúcar 120 ml Leche 120 ml Aceite de girasol Ralladura de naranja 15 ml Zumo de naranja o ron 5 ml Agua de azahar Esencia de vainilla, una cucharadita Canela molida, media cucharadita Cardamomo, media cucharadita Nuez moscada molida, una pizca 200 gr Harina de repostería 50 gr Almendra molida Levadura química (polvos de hornear), una cucharadita Bicarbonato sódico, media cucharadita Sal, media cucharadita Canela molida mezclada con azúcar al gusto ELABORACIÓN TRADICIONAL: Ponemos los huevos en un recipiente con el azúcar y batir con batidora de varillas. Debe casi triplicar el tamaño y coger una textura esponjosa, de color pálido. Añadir la leche, el aceite de girasol, la ralladura de naranja, el ron o zumo, el azahar y la vainilla, y batir un poco más. Aparte mezclar con unas varillas las especias con la harina, la almendra molida, la levadura, el bicarbonato y la sal. Incorporar a los ingredientes húmedos y batir a velocida...